閱讀營養標籤　學習糖份密度原理

導師預備了蘋果汁、芒果汁、黑加侖子汁、無糖烏龍茶、椰子水、蝶豆花水、檸檬汁等飲品，讓學生混合做成「彩虹特飲」。由於糖份密度較高的飲品會沉底，糖份密度較低的飲品會浮面，所以當學生閱讀飲品包裝上營養標籤的糖份量後，就可以利用糖份密度分層的原理製作出有層次感的視覺效果。

另外，導師亦特別介紹蝶豆花是含花青素的天然色素，在鹼性環境中會呈現紫紅色，所以蝶豆花水加入檸檬汁會由藍色轉為紫紅色，亦能用於酸鹼測試。

▲ 導師Henry特別介紹蝶豆花水。

學生們取得飲品後，都急不及待「左溝右溝」：芒果汁配蘋果汁配蝶豆花水、芒果汁配豆奶、黑加侖子汁配芒果汁配蝶豆花水……進行了兩輪試驗後，他們就可以決定最後用哪幾種飲品混合起來，倒進一個酒杯之中。有學生十分滿意自己組將芒果汁混入豆奶中，由於芒果汁的糖分比豆奶高，所以會沉底，上白下黃，看起來就飲一杯啤酒。他還表示想放一塊檸檬片在杯子邊緣作裝飾。大部分學生都認為實驗非常有趣好玩，雖然不確定味道如何，但最後仍然想試飲自己的作品。

▲維他奶「營養探索之旅 – 食、知、源體驗計劃」課程總監Henry

 

導師：想學生經歷失敗

課程總監Henry指，學界現時推廣的STEAM教育多限於3D打印、機械人、編程等等。他留意到家長和學生甚少了解跟食物有關的科學原理，所以就希望嘗試以食物營養結合STEAM，提升學生的學習興趣。「利用製作薯片可講述薯仔的種植背景；用微波爐製作時又可解釋當中的烹煮原理。過程中涉獵到科技、植物性食物和食物來源。」

相比傳統有標準答案的教學模式，Henry想學生在課程中經歷失敗。「透過失敗，他們才會思考為何會出現問題。是動作出錯還是次序出錯？他會去思考的話，比起抄寫的學習更有效，因為他有親身體驗。」