3D打印巧克力的優點和局限性(上)


增材製造已經進入許多食品市場,因此3D打印對朱古力3D打印機已經存在很長時間了,所以朱古力行業尚未擴展,也並沒有了解到3D打印機可以做些什麼。

3D朱古力打印機不適合大規模生產,但它非常適合那些想要嘗試的人,定製朱古力,或是設計新形狀。 3D朱古力打印機的主要問題是溫度。該過程可能非常耗時,這是由於溫度併發症造成的。朱古力必須加熱到足以融化,同時必須冷卻和乾燥以保持其形狀。

除了朱古力和我們能夠吃它之外, 3D朱古力打印機讓我們可以定製形狀和形式,也許可以為活動製作單獨的糖果或外用糖果。一般而言,3D打印已經是超個性化的了。任何人都可以享受複雜的3D設計,這是我們自己無法做到的。雕刻和成型有點受限, 3D朱古力打印機幫助我們擴展我們的想法。

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通常建議使用不太大、具有細部區域、無支撐的外伸或角度過陡的模型。在上述情況下,必須對模型進行編輯。要打印複雜的模型,請降低打印速度,以便朱古力有更多的時間乾燥和硬化,並可以建立下一層。行業產生影響也就不足為奇了。不同的公司一直在嘗試3D打印朱古力,3D打印為行業帶來創意和創新。

大多數 3D朱古力打印機都使用STL文件,就像普通的3D打印機一樣。 3D朱古力打印機使用注射器代替絲材,該注射器被加載,然後在打印時保持朱古力的溫度。擠出機頭移動並鋪設熔化的朱古力,其形狀為所需的形狀。朱古力最終冷卻並變成固體。注射器加載系統食品安全、清潔、高效,並保持朱古力新鮮。如果遵循操作溫度,朱古力根本不應在注射器中乾燥。

打印塑料比打印朱古力更容易。朱古力熔化和冷卻性能與塑料完全不同,因此熔化的朱古力不能快速硬化。這可能導致3D打印朱古力由於溫度和重力而失去其形狀。

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朱古力的類型也很重要。無論是牛奶、黑朱古力還是白朱古力,它們都具有不同的粘度,因為建議使用比利時黑朱古力等高品質和機械調和的朱古力。如果不是這樣的話,則必須在設備上調製朱古力。在某些情況下,人們添加了大量的果膠,試圖使3D打印更容易。由於質地太軟,朱古力不能捲成硬絲,因此將融化的朱古力儲存在一個盒子裏,然後用注射器擠出。與其他類型的朱古力相比,比利時朱古力的可可固體含量較高,因此它的打印效果更好。

巧克力- 维基百科,自由的百科全书

增材製造已經進入許多食品市場,因此3D打印對朱古力行業產生影響也就不足為奇了。不同的公司一直在嘗試3D打印朱古力,3D打印為行業帶來創意和創新。