素肉漢堡推出以來，成功吸引到社會的注意，同時亦思考到環保及食物供應等的問題。不少企業亦著手技投資相關技術，希望利用科技降低農業對地球所造成的影響，而最近就有外國企業將 3D 打印技術應用在食物中，將來餐桌上的牛扒、意粉隨時是「印出來」！ 替代肉類商機無限 隨著 Beyond Meat 、Impossible Foods 等企業研發素肉漢堡取得成功後，為替代性肉類行業帶來不少商機。據英國投資銀行巴克萊集團（Barclays）指，替代性肉類銷售額在 10 年內可能達到 1,400 億美元，相當於全球肉類業的 1 成。 利用技術製造肉類 替代性肉類的潛力不可忽視，同時亦有不少企業採用不同科技製造替代性肉類。西班牙公司 Nova Meat 用 3D 打印機製出口味與質感與一般肉類無異的肉扒，用植物性蛋白質作為墨水，製作 3D 素食肉扒。此外，美國公司 Sustainable Bioproducts 亦用另類方法製作漢堡。公司使用黃石國家公園（Yellowstone National Park）火山溫泉中發現的微生物，透過「新穎發酵法」計劃在明年生產「類漢堡」。 替代性蛋白質仍面對困難 專門投資這類食品公司的 Dan Altschuler Malek 指，替代性蛋白質仍面臨 3 個問題，分別是：味道、價格及量產。他認為，不少企業都在研發這類植物性產品，但如果公司不能讓它大量生產，就難以證明它如何改變世界。
